La tredicesima se ne va per il mutuo e le bollette, qualche regalo per i bambini e poco altro. Ecco, quindi, che l’arrivo del pranzo di Natale può far venire i sudori freddi a chi deve prepararlo. Ho pensato ad alcuni piatti che soddisfino il palato, ma che non dissanguino il budget familiare.
ANTIPASTO 1 – Crostini caldi con crema di ricotta, noci e miele.
Un antipasto caldo e profumato, che unisce la cremosità della ricotta alla croccantezza delle noci. Il miele dona la nota festosa che apre il pranzo con dolcezza.
Ingredienti (4 persone):
– 8 fettine di pane casereccio
– 200 g ricotta
– 1 cucchiaio di olio
– 12 noci tritate
– Miele q.b.
– Sale, pepe
Preparazione:
Mescola la ricotta con olio, noci, sale e pepe. Tosta leggermente il pane, spalma la crema e completa con un filo di miele. Semplici, profumati e molto natalizi.
ANTIPASTO 2 – Involtini di prosciutto cotto con ripieno saporito.
Delicati, freschi e velocissimi, portano in tavola un gusto morbido e invitante. Un antipasto che conquista tutti.
Ingredienti:
– 8 fette di prosciutto cotto
– 200 g formaggio fresco spalmabile
– 1 cucchiaino senape (facoltativa)
– Prezzemolo tritato
– Pepe
Preparazione:
Mescola il formaggio con senape e prezzemolo, spalma sulle fette e arrotola. Tieni in frigo 1 ora e poi taglia a rondelle. Gustosissimi.
PRIMO – Lasagne classiche.
Il primo delle feste per eccellenza: ricco, avvolgente, rassicurante. Porta in tavola il profumo autentico del Natale italiano.
Ingredienti:
– 300 g sfoglia secca per lasagne
– 700 ml besciamella
– Ragù semplice: 500 g carne macinata + passata di pomodoro + soffritto
– Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) grattugiato q.b.
Preparazione:
Prepara il ragù (meglio il giorno prima. Fallo cuocere almeno quattro ore). Alterna strati di sfoglia, ragù, besciamella e formaggio. Cuoci 30–35 minuti a 180°C. Sempre una festa, sempre un successo.
SECONDO – Arrosto di tacchino alle erbe con sugo semplice.
Un secondo elegante ma semplice, profumato di salvia e rosmarino. Le fette morbide e il sughetto leggero parlano di casa e di festa.
Ingredienti:
– 800 g fesa di tacchino
– Rosmarino, salvia, aglio
– Olio, sale, pepe
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 bicchiere di brodo
Preparazione:
Rosola l’arrosto con olio e aromi, sfuma con vino, aggiungi brodo e cuoci coperto 1 ora. Il sughetto fluido sarà perfetto da nappare sulle fette.
CONTORNO 1 – Patate arrosto croccanti.
Il contorno che non può mancare: dorate fuori, morbide dentro, irresistibili. Una presenza amata da grandi e piccoli. Una garanzia del pranzo di Natale.
Ingredienti:
– 800 g patate
– Olio, rosmarino, sale
CONTORNO 2 – Insalata di finocchi e arance.
Un contorno fresco e luminoso, che pulisce il palato tra una portata e l’altra. La dolcezza delle arance e la croccantezza dei finocchi portano in tavola leggerezza e colore. Fresca, leggera, perfetta per accompagnare arrosti.
Ingredienti:
– 2 finocchi
– 2 arance
– Olio, sale, pepe
– Olive nere e qualche anello di cipolla (facoltativi)
DOLCE – Panna cotta alla vaniglia con salsa ai frutti rossi.
Un dolce fresco e vellutato che chiude il pranzo con eleganza. La salsa ai frutti rossi aggiunge colore e un tocco di festa.
Ingredienti:
– 500 ml panna
– 80 g zucchero
– 8 g gelatina
– Vaniglia (fialetta; qualche goccia)
– Salsa: frutti rossi + zucchero
Preparazione:
Scalda panna, zucchero e vaniglia; sciogli la gelatina. Unisci tutto. Versa negli stampini. Servi con la salsa, ottenuta sciogliendo lo zucchero con un goccio di acqua e unendovi i frutti fino a cottura (lasciarne qualcuno per la decorazione).
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