Primo piatto (≈ 390 kcal)

Un primo fresco e profumato, dove la nota agrumata incontra la dolcezza delle zucchine. Le mandorle tostate aggiungono croccantezza senza appesantire: una leggerezza che sa di piacere.

Ingredienti (1 persona)
50 g pasta integrale
1 piccola zucchina
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio succo di limone
scorza di limone grattugiata (limone NON trattato)
1 cucchiaio di mandorle a lamelle (tostate)
Sale, pepe
Prezzemolo (facoltativo)

Preparazione
Taglia la zucchina a mezzaluna sottile e saltala in padella con l’olio, sale e pepe.
Cuoci la pasta e scolala al dente.
Versa la pasta in padella con le zucchine, aggiungi il succo di limone e mantecala un minuto.
Impiatta con scorza di limone e mandorle tostate. Aggiungi prezzemolo tritato per una nota di colore e di gusto.