Dopo le gozzoviglie di Pasqua e del 1° Maggio, tocca rimetterci in  riga! Ecco, quindi dei minestroni e dei passati di verdura, che uniscono gusto e leggerezza.

Base comune:

1 cucchiaio di olio e.v.o.
50 g riso integrale oppure pasta integrale
20 g grana o parmigiano
dado vegetale, pepe
acqua q.b.

🌿 1. Minestrone classico leggero
Verdure: zucchine, carote, sedano, patata, cipolla, fagiolini.

Taglia tutto a piccoli pezzi.
Metti in pentola con acqua e dado, fai cuocere 25–30 minuti.
Aggiungi il riso o la pasta e porta a cottura.

Chiudi con olio a crudo, pepe e grana padano (o parmigiano reggiano).

👉 È quello “di casa”, rassicurante e completo.

🥒 2. Passato di zucchine e porro (molto digeribile)
Verdure: zucchine, porro, patata piccola.

Cuoci tutto nel brodo per circa 20 minuti.
Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il riso (già cotto a parte o direttamente nella crema) oppure pastina.
Completa con olio, pepe e formaggio.

👉 Perfetto la sera: leggero ma non triste.

🥕 3. Minestrone arancione (carote e zucca)
Verdure: zucca, carote, patata, cipolla.

Cuoci tutto insieme finché le verdure diventano morbide.
Puoi lasciarlo a pezzi, oppure frullarne metà per avere una consistenza più cremosa.

Aggiungi riso o pasta, poi olio e formaggio.

👉 Dolce naturale, molto appagante senza bisogno di altro.

🥬 4. Passato verde (spinaci e zucchine)
Verdure: zucchine, spinaci (freschi o surgelati), patata, cipolla.

Cuoci tutto nel brodo per 20–25 minuti.
Frulla bene.

Unisci il riso o la pastina.
Olio a crudo, pepe e formaggio.

👉 Più “nutrizionale”: ferro, fibre e tanta leggerezza.

🍅 5. Minestrone mediterraneo
Verdure: zucchine, carote, sedano, pomodoro (o pelati), cipolla.

Cuoci tutto insieme.
Il pomodoro dà più carattere e un gusto leggermente più deciso.

Aggiungi riso o pasta.
Completa con olio, pepe e formaggio.

👉 Più saporito, ma sempre leggero.

Due dritte da non trascurare
Il dado: scegline uno buono o usane poco, altrimenti copre tutto.
L’olio: sempre a crudo, così ti dà sapore senza appesantire.