Ingredienti (1 porzione):

2 zucchine medie
80 gr. macinato di pollo
1 uovo piccolo (anche solo l’albume)
20 gr. parmigiano
20 gr. riso integrale cotto (facoltativo ma consigliato)
1 cucchiaio olio e.v.o.
Pepe, sale, dado vegetale leggero

Procedimento:

Lessa le zucchine intere per 5–6 minuti in acqua con un po’ di dado vegetale, poi svuotale.
Trita la polpa e mescolala con carne, uovo, parmigiano e riso. Aggiusta di sale.
Riempi le zucchine.
Forno a 180° per 30 minuti.

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