Una delle cose più belle delle vacanze è che non tornano a casa solo le fotografie.
Tornano anche i profumi, i sapori e quelle ricette che assaggiamo quasi per caso, seduti in una taverna affacciata sul mare, in una piazzetta assolata o in un piccolo ristorante frequentato più dagli abitanti del posto che dai turisti.
Prepararle qualche settimana dopo significa riportare in cucina un pezzetto di viaggio.
Ecco tre ricette semplici, una greca, una spagnola e una tunisina, perfette per continuare le vacanze… almeno a tavola.
Grecia: Tzatziki
Fresco, profumato e facilissimo da preparare. È una salsa che accompagna carne, pesce, verdure o semplicemente del buon pane.
Ingredienti (4 persone)
500 g di yogurt greco
1 cetriolo
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
aneto fresco (oppure menta)
sale
pepe
Preparazione
Grattugiate il cetriolo, salatelo leggermente e lasciatelo riposare per una ventina di minuti. Strizzatelo molto bene con un canovaccio pulito.
Mescolate lo yogurt con l’aglio tritato finemente, l’olio, l’aceto e l’aneto. Unite il cetriolo, aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.
Spagna: Gazpacho Andaluso
Quando fa caldo è una vera benedizione: una zuppa fredda ricca di verdure e sapore.
Ingredienti (4 persone)
1 kg di pomodori maturi
1 cetriolo
1 peperone verde
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
60 g di pane raffermo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
acqua fredda q.b.
Preparazione
Ammollate il pane in poca acqua.
Tagliate tutte le verdure a pezzi e mettetele nel frullatore insieme al pane strizzato, all’olio, all’aceto e al sale.
Frullate fino a ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungete poca acqua fredda.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno due ore e servite con dadini di cetriolo, peperone e pomodoro.
Tunisia: Insalata Mechouia
Colorata, profumata e leggermente affumicata, è una delle insalate più amate della cucina tunisina.
Ingredienti (4 persone)
4 peperoni verdi
3 pomodori maturi
2 cipolle
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
succo di mezzo limone
sale
cumino
peperoncino (facoltativo)
olive nere
tonno sott’olio (facoltativo)
uova sode per decorare
Preparazione
Arrostite peperoni, pomodori e cipolle finché la pelle sarà ben abbrustolita.
Lasciateli intiepidire, eliminate la pelle e tritateli grossolanamente insieme all’aglio.
Condite con olio, succo di limone, sale, cumino e, se vi piace, un pizzico di peperoncino.
Completate con olive nere, qualche pezzetto di tonno e spicchi di uovo sodo.
Servite con pane croccante o pane arabo.
I magneti da frigorifero sono simpatici. Le cartoline hanno il loro fascino. Ma una ricetta ha qualcosa in più: ogni volta che la prepariamo, ci riporta in quel luogo.
Basta un cucchiaio di yogurt greco, il profumo di un gazpacho appena uscito dal frigorifero o il sapore speziato di un’insalata tunisina per rivedere il mare, ricordare una passeggiata al tramonto o sentire, almeno per qualche minuto, di essere ancora in vacanza.
Immagini create con ChatGPT
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