Veloce, da fare con tutta la frutta che vi pare, buonissimo! Io non vedo l’ora che le more dell’orto siano mature per poterle cogliere e… gnam!

Per farlo (con queste dosi me ne sono usciti 7):
400 gr. di pesche tagliate a pezzetti e lasciate a macerare per un’ora con un cucchiaio di zucchero a velo e il succo di mezzo limone.
200 gr. di mascarpone senza lattosio.
200 gr. di Philadelphia senza lattosio.
4 biscotti sbriciolati uniti a 1 cucchiaio di burro fuso (in pratica, la base dei cheesecake, ma in scala ridotta).

Frulliamo frutta e formaggi, dopodiché dividiamo il composto in stampi per muffin (se li avete in silicone è una salvata, altrimenti basta foderarli con la pellicola: il semifreddo si staccherà in un attimo).
Dentro ogni stampo, sopra la crema, mettiamo una cucchiaiata di biscotti e cerchiamo di spalmarla bene fino a occupare tutta la superficie, poi copriamo con pellicola e mettiamo gli stampi nel congelatore per 3/4 ore.
Tirare fuori i semifreddi all’occorrenza un’ora prima del consumo e metterli in frigo.
Sformiamo e decoriamo con quello che ci pare, dal cacao alla granella di mandorle.

QUI trovate i romanzi di Federica D’Ascani, la nostra Locandiera