In questi giorni ho tirato fuori il ricettario di Harry Potter, e da lì mi sono lasciata ispirare. Mi sono imbattuta nell’Irish Soda Bread e ho elaborato per conto mio un pane che con hamburger rinforzati e birra ci sta mooolto bene.

Partiamo dal latticello, che io per ovvi motivi non posso assumere. Ho accettato il suggerimento della ricetta, ma apportando qualche modifica.
Basterà mettere due cucchiai di succo di limone fresco in 300 ml di latte e scaldare tutto al microonde per due minuti e mezzo (andando di minuto in minuto), oppure sul fuoco finché non si addensa e coagula.
Lasciamo freddare.

Ora, in una ciotola mettiamo:
400 gr di farina 2
15 gr di lievito secco madre
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero semolato
60 gr di burro senza lattosio, sciolto e tiepido
1 uovo
il latticello tiepido

Uniamo tutto e impastiamo fino a formare una bella palla, poi mettiamo a lievitare per tre ore circa (fino a raddoppio).

Ora possiamo impastare di nuovo, dare forma al nostro pane (o mettere in una teglia/tortiera/stampo), spolverizzare di farina e far riposare 1/2 ora.

Pratichiamo tre tagli sulla superficie con un coltello molto affilato, poi inforniamo a 200 gradi (forno già caldo) per 15 minuti. Dopo, abbassiamo a 180 gradi e cuociamo per 30 minuti.

I romanzi di Federica D’Ascani li trovate QUI