Un primo profumato e colorato che porta il sole nel piatto.
Spezie delicate, verdure croccanti e leggerezza garantita: perfetto per chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto.

(circa 420 kcal)

Ingredienti:

50 g di pasta integrale (fusilli o penne)
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
150 g di zucchine
100 g di peperoni rossi o gialli
1 carota
½ cipolla
curry in polvere (a piacere)
dado vegetale (facoltativo)
prezzemolo tritato o coriandolo fresco

Preparazione:

Taglia le verdure a listarelle sottili.
In una padella antiaderente, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Quando è dorata, unisci le verdure e cuoci a fuoco medio con un dito d’acqua o un mestolino di brodo vegetale.
A fine cottura, profuma con il curry e un pizzico di sale.
Cuoci la pasta, scolala e falla saltare in padella con le verdure per un paio di minuti.
Spolvera con prezzemolo o coriandolo fresco e servi.

Variante delicata: sostituisci il curry con un mix di curcuma e pepe nero.

OoO

Copertina creata con ChatGPT.