Cosa ci serve?
Una decina di pesche a polpa gialla, mature, ma sode.
1 uovo
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di Marsala
2 manciate (generose!) di amaretti
Burro q.b.

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Prendiamo le classiche pesche a polpa gialla e laviamole con cura. Tagliamole a metà, senza sbucciarle; togliamo il nocciolo, scaviamo un po’ di polpa all’interno e mettiamola in una ciotola a parte.

Ricopriamo una teglia con carta-forno. Sistemiamoci sopra le pesche parzialmente svuotate.

Tagliamo a pezzetti la polpa delle pesche e rimettiamola nella ciotola. Mescoliamo la polpa con 1 uovo intero, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai  di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio di Marsala e due belle manciate di amaretti sbriciolati con le mani. Deve risultare un composto morbido, non duro e non liquido. Riempiamo le pesche con questo composto, mettiamo sopra a ognuna 1 fiocco di burro e collochiamo la teglia in forno caldo  a 190 gradi  per circa 35/ 40 minuti.

Controlliamo dopo 30 minuti: le pesche non devono risultare asciutte. Si possono poi mangiare a temperatura ambiente o fresche  di frigo. Buon appetito!

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Adriana Salto è un’instancabile lettrice e cuoca sopraffina. Tiene a sottolineare che le pesche non sono venute bellissime, ma che sono sparite in un baleno, tanto erano buone!