Ho chiesto in famiglia con cosa volevano iniziare la settimana e loro hanno optato per i biscotti. Il tipo… Be’, quello lo decido io. Solo che non avevo più nocciole, solo noci. E mi sono detta: perché non provare?
Ho fatto bene.
È facile comunque.


Per la crema:
200 g di noci sgusciate
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di olio di semi di arachidi
3 gocce di essenza di vaniglia
2 cucchiai di cacao amaro
50 g di cioccolato fondente sciolto

Frullare prima le noci, il cacao e lo zucchero in un mixer potente. Quando viene un composto granuloso, aggiungere gli altri ingredienti fino a ottenere una crema abbastanza fluida. Mettere in frigo fino a solidificazione (un paio di ore).

Per i biscotti:
Prepariamo la frolla con 300 g di farina, un cucchiaino di lievito per dolci, 140 g di zucchero, 60 g di yogurt, 80 g di strutto.Prepariamo una frolla, una qualsiasi (io nella mia ci metto sempre lo yogurt al posto della maggio. Porre in frigo per un’ora.

Ora non ci resta che creare i biscotti ripieni! Formiamo tante palline, ricaviamone dei dischetti con il palmo della mano, poi mettiamoci al centro un cucchiaino di crema e chiudiamo, quindi schiacciamo leggermente con il palmo per ottenere un disco abbastanza alto.
Inforniamo per dodici/tredici minuti (o comunque fino a doratura).
Sforniamo e lasciamo freddare.

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