Marcus e io abbiamo preparato una meraviglia calda per pranzo.

Orzotto d’autunno con zucca e funghi (circa 420 kcal a porzione; 440 con un cucchiaino a testa – 5 grammi – di grana padano o parmigiano reggiano).

Ingredienti (per 2 persone)

100 g di orzo perlato (50 g a testa)
250 g di zucca pulita e a cubetti
150 g di funghi champignon o porcini freschi
1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
1 scalogno piccolo
Brodo vegetale leggero q.b.
Rosmarino o salvia tritati
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo: un cucchiaino di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato per completare).

Procedimento

In una casseruola antiaderente, scalda l’olio con lo scalogno tritato fine.
Aggiungi la zucca e i funghi, lascia insaporire per qualche minuto.
Unisci l’orzo e tostalo leggermente come si fa con il riso.
Versa poco alla volta il brodo caldo e lascia cuocere per circa 25 minuti, mescolando.
A fine cottura aggiungi le erbe aromatiche, regola di sale e pepe, e — se vuoi — un velo di parmigiano (non più di 5 grammi a testa: fidatevi, non sono pochi!).
Un piatto cremoso e profumato, perfetto per un pranzo d’autunno: confortante, ma leggero come una carezza.

Copertina: rielaborazione Canva di un’immagine free creata dall’A.I. e della fotografia di Annamaria Lucchese (di proprietà della stessa).