Castagnaccio semplice: con uvetta, pinoli e rosmarino.

Ingredienti:

300 g di farina di castagne setacciata (mi raccomando!)
450–500 ml di acqua tiepida
40 g di uvetta
30 g di pinoli
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino fresco
un pizzico di sale

Procedimento:

Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi strizzala.
Accendi il forno a 180 °C.
In una ciotola versa la farina di castagne (setacciata!), aggiungi un pizzico di sale e poi l’acqua poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Unisci 2 cucchiai di olio e metà dell’uvetta. Mescola delicatamente.
Ungi una teglia bassa, versa l’impasto e livellalo (deve essere uno strato sottile).
Distribuisci sopra i pinoli, la restante uvetta e qualche ago di rosmarino. Completa con un filo d’olio.
Cuoci per 25–35 minuti circa, finché compaiono le classiche crepe in superficie.
Lascialo intiepidire, così il profumo del rosmarino si apre e coccola il cuore.

L’ho fatto a Natale, dopo tantissimi anni, seguendo la ricetta di mia madre. Buonissimo… e tanti ricordi…