Una cena veloce e salutare. Le polpette piacciono a tutti! Le dosi sono per due persone. Io le accompagno con spinaci saltati in padella con olio e uno spicchio di aglio, ma potete optare per un’insalata fresca o della purea di patate.

Ingredienti per le polpette:
100 gr. di spinaci surgelati (facciamo prima!).
100 grammi di ricotta di pecora.
1 uovo.
1 cucchiaio di farina.
1 cucchiaio colmo di Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
Olio e.v.o. q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocete gli spinaci in padella con una spruzzata di olio (uso molto lo spruzzino: si usa meno condimento, ma il risultato è ottimo). Triateli e mescolateli con la ricotta, l’uovo, la farina e il formaggio. Aggiustate di sale. Mettete una macinata di pepe, se vi piace.
Formate sei polpette e cuocetele su una padella antiaderente con qualche spruzzata di olio e.v.o. Giratele un paio di volte. Mettetele ad asciugare su carta assorbente e poi sistematele su un piatto di portata. Mettete accanto gli spinaci cotti in padella (*), oppure un’insalata fresca.

(*) 200 gr. di spinaci surgelati, sale, pepe, olio e.v.o., 1 spicchio di aglio.

Copertina creata con CHATGPT. La ciotolina di yogurt piaceva a Marcus…