Il tempo è poco, ma non vogliamo rinunciare al gusto? Le uova possono essere una soluzione vincente. Ecco due ricette facili, veloci e rigorosamente al di sotto delle 500 calorie.

🍳 1. Uova strapazzate leggere con zucchine

Ingredienti (1 porzione):
2 uova
2 zucchine medie
1 cucchiaio olio e.v.o.
20 gr. grana o parmigiano
sale, pepe, spezie a piacere (curcuma o paprika dolce stanno benissimo)

Preparazione:
Taglia le zucchine a rondelle sottili.
Cuocile in padella con pochissima acqua e coperchio (niente olio all’inizio).
Quando sono morbide, aggiungi l’olio e lascia insaporire.
Sbatti le uova con pepe e spezie, versale in padella e mescola piano.
A fuoco dolce: devono restare morbide, non secche.
Spegni e aggiungi il formaggio.

Calorie: circa 400–450 kcal
👉 Piatto completo, molto saziante e leggero. Perfetto la sera.


🍅 2. Uova al pomodoro (tipo “uova in purgatorio” leggere)

Ingredienti (1 porzione):
2 uova
200 g passata di pomodoro
1 cucchiaio olio e.v.o.
20 g grana o parmigiano
1 spicchio di aglio (facoltativo)
sale, pepe, basilico o origano

Preparazione:
Scalda la passata in padella con aglio (se lo usi).
Fai restringere qualche minuto.
Aggiungi l’olio, poi crea due piccole “fossette” e rompi dentro le uova.
Copri e lascia cuocere finché l’albume è cotto e il tuorlo ancora morbido.
Completa con pepe, erbe e formaggio.

Calorie: circa 350–420 kcal
👉 Qui il segreto è il tuorlo morbido: fa tutta la differenza.

Due piccoli trucchi in più:

con una fetta piccola di pane integrale tostato, oppure con erbe fresche (prezzemolo, erba cipollina), le ricette restano entro le 500 calorie.