In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: lonza di maiale al latte

Ingredienti Per sei persone 1,5 kg di lonza di maiale 200 gr di castagne olio extravergine di oliva q.b. 1 litro e mezzo di latte intero 1 foglia di alloro sale e pepe q.b. Preparazione Lessate le castagne la sera prima, pulitele se hanno ancora la buccia. Ricordate di non …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: crema di zucca e castagne

Ingredienti Per 6 persone 750 gr di zucca tagliata a cubetti 500 gr di castagne sbucciate e lessate brodo di carne CONSENTITO sale e pepe mandorle Preparazione Tagliate a cubetti la zucca, cercate di farli tutti più o meno della stessa misura, in questo modo cucineranno più velocemente. Aggiungete nella …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: crema di spinaci

E adesso, che cosa fate con quella confezione di spinaci surgelati? Perché l’avevate comprata? Bene, datemi retta: in pochi minuti preparerete un primo piatto delizioso. Ingredienti Per quattro persone 500 gr. di spinaci surgelati tritati 150 ml di panna parmigiano grattugiato q.b sale noce moscata   Preparazione Mettete gli spinaci …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: risotto all’arancia e mandorle

Ingredienti Per 6 persone 500 g riso (Carnaroli o Arborio) 1 scalogno 3 arance non trattate 60 g mandorle, tagliate a lamelle qualche fogliolina di timo 70 gr di burro 4 cucchiai di parmigiano grattugiato un litro e mezzo di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio di …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: triangoli alle mandorle

Ingredienti per 70 pezzi 300 gr. di farina 2 cucchiai di cacao in polvere, 1 uovo 180 gr di burro 175 gr di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato ½ cucchiaino di cannella in polvere 100 gr di mandorle a lamelle Preparazione Raggruppate gli ingredienti, fatta eccezione per le mandorle, …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: gamberoni croccanti

Ingredienti Per quattro persone 16 gamberi grandi 16 fettine sottili di pancetta 1 spicchio d’aglio 50 ml di vino bianco olio extravergine d’oliva Preparazione Prendete i gamberi, togliete la testa ed eliminate il carapace; se ci riuscite, lasciate giusto la parte finale. Togliete anche il filetto nero sul dorso. Prendete …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: coni di salmone affumicato

Potete preparare la crema di formaggio il giorno prima. Farcite poi i coni pochi minuti prima di servirli come antipasto o stuzzichino. Ingredienti Per 6 persone 6 fette di salmone affumicato 250 gr di formaggio caprino 2 cucchiai di panna CONSENTITA sale q.b. pepe q.b. erba cipollina Preparazione Mescolate in …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: crostini con calamaretti e crema di piselli

Questo è uno di quegli aperitivi/antipasti che potete preparare per i vostri ospiti. Li stupirete. Io l’ho fatto per me, accompagnandolo con un buon bicchiere di Traminer ghiacciato.

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: la feijoada

Una ricetta squisita, ma che vi porterà via un po’ di tempo. Calcolate 30 minuti per la preparazione, più il “riposo”, e 4 ore per la cottura. Ingredienti per 8 persone: 500 gr di fagioli neri secchi 400 gr di polpa di manzo da bollito 80 gr di pancetta 200 …

LEGGI →
In Cucina con MaddyRubriche

In cucina con Maddy: pesce spada con olive taggiasche

Se avete una pescheria di fiducia fatevi tagliare un bel traccio di pesce spada in grossi dadi, altrimenti armatevi di pazienza e di un coltello affilato.

LEGGI →