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In cucina con Maddy: frittelle di zucchine

Questa è una di quelle ricette adatte ad essere portate al mare o in gita.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di zucchine con il fiore
1 albume
70 gr di farina
2 rametti di menta
Olio di semi di arachide
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Staccate i fiori dalle zucchine, lavateli delicatamente, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a striscioline. Lavate le zucchine, sbucciatele e grattugiatele piuttosto grossolanamente.  Passate le zucchine grattugiate nella carta assorbente.

Montate a neve l’albume. In una ciotola dai bordi alti setacciate la farina, unite 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i fiori di zuccca, le zucchine e le foglioline di menta tritate. Aggiungete l’albume incorporandolo poco per volta e avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto così da gonfiare l’impasto.

Mettete a scaldare una padella con abbondante olio di semi. Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate la pastella e immergetela nell’olio ben caldo. Quando le frittelle saranno dorate in modo uniforme, sgocciolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente, salate e servite.

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Maddalena Cafaro

Maddalena Cafaro

2 Commenti

  1. laura caputo
    19 luglio 2017 at 19:19 — Rispondi

    fatte ora, per prova. Sono notevoli.

    • Babette Brown
      20 luglio 2017 at 9:01 — Rispondi

      Buon appetito, dunque!
      A parte le battute, Maddy “prova sul campo” ripetutamente tutte le ricette che inventa, per arrivare a quella migliore e più semplice.

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